Zinco
Lo Zinco (Zn) è un metallo di transizione con numero atomico 30, appartenente al dodicesimo gruppo. Il corpo umano contiene in media da 1,5 a 2,5 grammi di Zinco, di cui l'85% è contenuto nei muscoli e nelle ossa.
I livelli di assunzione raccomandati (RDA) sono i seguenti:
| Popolazione | RDA (mg/die) |
| Bambini 4-8 anni | 3-5 |
| Bambini 9-13 anni | 8 |
| Uomini | 11 |
| Donne | 8 |
| Gravidanza | 11-13 |
| Allattamento | 12-14 |
Le fonti maggiori di Zinco sono:
| Alimento | Contenuto (mg/100g) |
| Ostriche | 42 |
| Lievito | 8 |
| Fegato | 8 |
| Latte | 3,3 |
| Carne | 1-4 |
L'assorbimento dello Zinco si attua attraverso un assorbimento attivo e si attesta intorno il 20-30%. La biodisponibilità di Zinco è infatti compromessa dalla presenza nell'alimentazione di fitati e fosfati organici. Nelle popolazioni che fanno largo uso di queste sostanze, si possono verificare fenomeni di carenza. Altre cause di una possibile carenza di Zinco possono essere:
- Nutrizione parenterale prolungata
- Malassorbimento
- Alcolismo
- Dialisi
- Trattamento con diuretici
- Ustioni
Una volta assorbito viene trasportato nel sangue legato all'albumina e all'alfa 2-macroglobulina.
Lo stato di ossidazione dello Zinco è stabile (+2) e quindi non partecipa direttamente nelle reazioni di ossidoriduzione come Ferro e Rame. E' presente in moltissime proteine del nostro corpo, che svolgono le più svariate funzioni.
Ecco le principali:
| Funzione | Proteina |
| Catalitica | Carbonico Anidrasi |
| Superossido Dismutasi | |
| Alcool Deidrogenasi | |
| Lattico Deidrogenasi | |
| Regolativi nella trascrizione DNA | Zinc Fingers |
| Antiossidante | Superossido Dismutasi (SOD) |
Funzioni biologiche dello Zinco e carenza
Regola il ciclo cellulare (mitosi/apoptosi). E' essenziale per i tessuti a rapido ricambio come le cellule del sistema immunitario. Infatti una carenza di Zinco porta a:
- Diminuita resistenza alle malattie infettive
- Diminuita produzione di linfociti e macrofagi
- Alterata funzione linfocitaria
Lo Zinco influisce anche sulla crescita mediando l'azione degli ormoni GF (grow factor) e IGF-1 (insulin-like grow factor 1). Infatti in carenza di Zinco calano i livelli di IGF-1 e viene alterata la trasduzione del segnale di IGF.
Una carenza di Zinco può anche portare a dermatite e disfunzioni della riproduzione, soprattutto per gli uomini.
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Data ultimo aggiornamento: 08 Maggio 2007